Jonas Dostert - Rochus #23/1

DREI REBSORTEN. EIN FELS. NULL DOSAGE.

Der Rochus #23/1 Sekt Brut Nature ist die nächste Evolutionsstufe von Jonas Dosterts Rochus-Crémant – und ehrlich gesagt: ziemlich logisch.

Je ein Drittel Chardonnay, Pinot Gris und Elbling, alle aus unterschiedlichen Parzellen im Rochusfels nahe der Rochuskapelle. Unterschiedliche Rebsorten, aber dieselbe Idee dahinter: ähnliche Böden, ähnliche Hangneigung, ähnliche Exposition und vergleichbares Rebalter.

Im Glas heißt das: Spannung statt Breite. Zitrus, grüner Apfel, feine Hefe, etwas Kreide und ordentlich Salz. Der Elbling bringt Zug, Chardonnay gibt Struktur, Pinot Gris ein bisschen mehr Textur. Dazu feine Perlage und ein knochentrockenes Finish – Brut Nature eben.

Kein Sekt für nebenbei. Eher einer, bei dem man nach dem ersten Glas kurz merkt, dass da ziemlich viel Herkunft drinsteckt.

Ein Fels, drei Sorten, ziemlich viel Bock.