Jonas Dostert - Elbling Alte Reben 2023

Leise, aber bleibt.

Vergiss alles, was du über Elbling denkst.
Das hier ist Elbling von alten Reben, sortenrein, mineralisch – und mit absolutem Charakter. Jonas Dostert, der junge Winzer aus Nittel, legt Elbling nicht in Masse an, sondern kultiviert ihn als Handschrift. Kalk-, Muschelkalk- und Dolomitböden machen den Unterschied.

Nach vier Tagen Maischekontakt ging der Most in gebrauchte Burgunderfässer – ganz ohne Pumpen, spontan vergoren, grob unfiltriert, minimale Schwefelgabe. Das Ergebnis: ein sortenreiner Charakterwein mit Grapefruit‑Zitrus, grünen Äpfeln, Kräutern und nassem Stein. Erstaunlich lebendig, trotz nur 10,5 % Alkohol – spannend, zart, animierend trocken.

Wann trinkt man den?
Wenn du prickelnde Spannung willst, aber keinen Schaum. Zum Spargel, gebratenem Fisch oder solo auf der Terrasse. Mit 9–10 °C servieren – und Luft gönnen.

Elbling Alte Reben 2023 ist deutsch, ein Reben-Schatz, eine Hommage an alte Böden. Kein Showwein, sondern Trinkgefühle, die bleiben.